در حالت کلی چهار نوع پسته وجود دارد و از نظر ارزش غذایی نیز یکسان هستند: پسته احمدی یا پسته احمد آقایی، پسته اکبری، پسته کله قوچی، پسته فندقی یا پسته اوحدی. پسته اکبری با دارا بودن ظاهری زیبا و طعمی خوشمزه به همراه پسته کله قوچی بیشترین استفاده را در آجیل دارد. استفاده از پسته اکبری به دلیل شکل ظاهری بسیار زیبا و مغز بسیار خوشمزه آن، بیشتر در آجیل‌های لوکس و مجلسی مخصوصا میهمانی‌های مجلل است. استفاده از پسته اکبری با پسته‌ای درشت مانند کله قوچی در آجیل علاوه بر مزه بسیار خوب، آجیل بسیار شکیلی نیز خواهید داشت.
حقیقت –
پسته خامتون خیلی تازه بود. بچه های من با اینکه پسته طعم دار دوس دارن اما این پسته های خام رو سریع خوردن